Los lácteos suelen ser alimentos muy apreciados, pero que no todos nosotros podemos consumir.
Tanto las personas que tienen intolerancia a la lactosa, como aquellas que tienen alergia a la proteína de la leche, ven cómo el consumo que pueden hacer de este tipo de productos se ve muy limitado o, en ocasiones, totalmente eliminado.

En algunos casos, especialmente en aquellas personas que han ido desarrollando la intolerancia con el tiempo, no es de extrañar que se eche de menos el consumo de alimentos lácteos como el queso.
Por suerte, cada vez existen más opciones en el mercado e, incluso, tenemos la posibilidad de preparar nuestro propio queso vegano y sin lactosa en casa.

Con qué podemos elaborar el queso vegano

The Hk Photo Company Rnnfhyzz0ww Unsplash

Una de las ventajas de elaborar nuestros propios quesos es que podemos hacerlo con diferentes ingredientes principales, dependiendo de nuestros gustos o de la temporada del año en el que nos encontremos, de manera que no nos limitamos al mismo sabor de siempre.

17 recetas vegetarianas y veganas saludables y ricas en hierro En Vitónica 17 recetas vegetarianas y veganas saludables y ricas en hierro

Lo más habitual a la hora de elaborar quesos veganos es hacerlo de manera que las legumbres, los frutos secos o las semillas sean el ingrediente principal.
Estos ingredientes no solo ayudarán a aportar el sabor base de nuestro queso, sino que serán parte de la masa que aportará consistencia al mismo.

Algunos de los sabores más habituales son el queso de garbanzos, el queso de almendras, el queso de nueces o, incluso, ahora que estamos en temporada, el queso elaborado con castañas.
También podemos elaborarlo con tofu o, incluso, combinando varios ingredientes principales al mismo tiempo.

Además, las recetas de queso vegano suelen incluir las especias, para aportar sabor.
Aquí también tenemos mucha libertad, ya que podemos utilizar las que a nosotros más nos agraden y hacer todo tipo de combinaciones.
Algunas personas también añaden limón o utilizan aceites aromáticos. 

Es por ello que no tenemos por qué limitarnos y podemos lanzarnos a probar a elaborar la receta con diferentes legumbres o frutos secos, especias y aceites, de manera que consigamos la combinación que más nos guste.

Receta para elaborar queso de garbanzos

Cracker 984308 1920

Elijamos la combinación que elijamos, los pasos serán los mismos y únicamente tendremos que cambiar los ingredientes que añadimos a la mezcla.
Es por ello que nosotros vamos a poner de ejemplo para la receta el queso de garbanzos, pero después podemos repetir el proceso con los ingredientes que nosotros hayamos elegido.

Ingredientes que necesitaremos

  • 250 gramos de garbanzos (este ingrediente podemos cambiarlo por diferentes legumbres, frutos secos, harinas como la de almendras, tofu, etc.)
  • 300 ml de agua
  • Levadura nutricional
  • Un par de dientes de ajo (también podemos usar ajo en polvo y jugar con las cantidades que utilizamos)
  • Una cebolla
  • Especias al gusto (podemos utilizar aceites aromáticos)
  • Un chorrito de limón si lo deseamos

Elaboración del queso vegano

Paul Gaudriault Tvxi Vkmtli Unsplash

Ponemos los garbanzos a remojo unas 12 horas antes, aunque también podemos utilizar garbanzos de bote si lo preferimos.
Siempre que utilicemos legumbres tenemos que remojarlas primero.

Tu dieta semanal con Vitónica: menú saludable para quienes tienen intolerancia a la lactosa En Vitónica Tu dieta semanal con Vitónica: menú saludable para quienes tienen intolerancia a la lactosa

Posteriormente, trituramos todos los ingredientes juntos y los ponemos a cocer.
Tendremos que ir removiendo y veremos como se va haciendo una especie de masa que va espesando poco a poco.

Una vez que tengamos una masa espesa, retiramos y vertemos en un molde untado con aceite.
Después tan solo queda dejarlo enfriar y acabar introduciéndolo en la nevera.
En unas horas tendremos un queso vegano delicioso que podremos utilizar para añadir a otros platos, tomar como picoteo, desayunar o merendar en tostadas o rallar sobre otras recetas.

En Vitónica | Tu dieta semanal con Vitónica: menú vegano saludable para prevenir carencias nutricionales

En Vitónica |Cinco alergias e intolerancias nutricionales: qué son y cómo se tratan 

Imágenes | Unsplash, Pixabay

Vitónica en Instagram

  • Entrenar en pareja, ¿sí o no? Acudir al gimnasio o salir a correr con nuestra pareja puede ser una buena forma de motivación, ¿vosotros preferís entrenar solos o en pareja?⁣⁣Síguenos en @vitonica_com⁣⁣Imagen de iStock⁣⁣#entrenamiento #training #gimnasio #gym #motivación #pareja #entrenarenpareja
  • El estrés, en muchas ocasiones, puede estar detrás del aumento de peso o puede hacer que perder peso nos sea más difícil.<br>El estrés y la ansiedad pueden promover el consumo, en grandes cantidades, de alimentos de mala calidad nutricional y calóricos.<br>Además, el estrés produce cambios hormonales que promueven también, el almacenamiento de grasas en el cuerpo.⁣⁣Alejarnos del estrés no suele ser una tarea sencilla, pero algunas cosas que podemos hacer son:⁣🔷 Planificar y organizarnos, estableciendo prioridades en nuestro día a día⁣🔷 Llevar una alimentación saludable y hacer ejercicio físico con regularidad⁣🔷 Aprender a decir NO⁣🔷 Sacar fuera nuestras emociones⁣🔷 Practicar actividades relajantes⁣🔷 Descansar lo mejor que podamos⁣⁣Síguenos en @vitonica_com Imagen de iStock⁣#estrés #ansiedad #salud #prevención #perderpeso #adelgazar
  • #RetoVitónica 💪🏼🏋🏼‍♂️ - Nuestro segundo día de entrenamiento lo dedicamos a nuestro tren superior, trabajando nuestra espalda, zona central, brazos y hombros con el REMO AL MENTÓN CON KETTLEBELL.⁣⁣🔷 Mantén tu espalda erguida y tus rodillas ligeramente flexionadas mientras tus pies están abiertos a la anchura de tus caderas para mantenerte estable.⁣🔷 Tira de la kettlebell realizando un tirón o tracción desde abajo hacia arriba, levantando tus codos hacia el techo.⁣🔷 ¿Solo tienes una kettlebell pequeña y necesitas dar más intensidad al ejercicio? Puedes atar una goma a la kettlebell y trabarla en tus pies para crear más resistencia.⁣⁣⁣Síguenos en @vitonica_com⁣⁣⁣⁣Imagen de iStock⁣⁣⁣⁣#kettlebells #pesasrusas #CrossFit #entrenamiento #training #fitness #remo #brazos #hombros #core #espalda
  • Ideas de desayunos rápidos, fáciles y saludables: yogur (o queso fresco batido) con fruta fresca, frutos secos y avena.<br>No se tarda nada en prepararlo, está rico, es saludable y te mantendrá saciado durante varias horas.⁣⁣¿<strong><a href=Cómo lo preparas tú?⁣⁣Síguenos en @vitonica_com⁣Imagen de iStock⁣#receta #recetasaludable #desayuno #recipe #healthyrecipe #breakfast #yogur #frutossecos #frutas #avena'>
  • Con este frío, ¿ha llegado la hora de correr en la cinta del gimnasio? Es una buena manera de mantener nuestros entrenamientos de running a pesar del mal tiempo, corriendo guarecidos del viento, la lluvia y las bajas temperaturas.⁣⁣Prueba un entrenamiento sencillo pero muy efectivo para trabajar tus glúteos: cinta con una buena inclinación (como si estuvieras subiendo una cuesta arriba) y velocidad de caminata rápida.<br>Aguanta por lo menos 10 minutos y termina esprintando con la cinta solo con un 0.5 de inclinación (lo justo para que no esté totalmente plana).<br>¡A trabajar esos glúteos! 🍑🍑⁣⁣Síguenos en @vitonica_com⁣Imagen de iStock⁣#running #carrera #correr #cinta #cintadecorrer #gimnasio #gym #entrenamiento #training

Seguir

Fuente: Vitónica >> lea el artículo original